Zugegeben, bei uns Frauen ist das immer so eine Sache und im Einzelfall sehr schwer zu beurteilen. Wir sind dahingehend anders konditioniert und etwas „sozialer“ und „einfühlsamer“ gestrickt. Bloß den anderen nicht verletzen! Wie kommt das denn wohl rüber bei dem anderen, wenn ich x oder y sage?
Ich kann dir ja mal ein paar Einblicke aus meiner Sicht geben.

Achte darauf, wie diese Frau sich gegenüber anderen Leuten verhält. Ist sie denen gegenüber auch so „höflich“ wie sie es dir gegenüber ist? Falls ja, könnte das einfach ihr Charakter/ihre Persönlichkeit sein. Sie macht da also keine großen Unterschiede, auch bei dir nicht.
Ist sie hingegen anders vor anderen Leuten, sprich nicht so höflich wie es bei dir der Fall ist, dann könnte das ein Anzeichen für Interesse darstellen.

Ein weiteres Anzeichen für Interesse wäre, wenn sie hin und wieder deine Nähe oder insgesamt den Kontakt zu dir sucht. Näheres über dich wissen will. Nicht nur deine Fragen beantwortet, sondern auch Fragen stellt. Je mehr Fragen von ihr kommen, die dich, deine Person und dein Leben betreffen, desto interessierter ist sie, dich kennenlernen zu wollen.