Je nach Herdart benötigst Du immer den passenden WOK . Bei Standardherden mit Gußplatten und auch bei Ceran-Kochfeldern bräuchtest Du einen Wok mit massivem Flachboden passend zur kleinsten Herdplatte Deines Herdes , was mitunter dann recht schwer und massiv werden kann , wenn Du auf Gusseisen dabei setzt und dennoch den kugeligen Topfgrund innerhalb haben möchtest .

Beim WOK bitte nie antihaftbeschichtete Ware nehmen . Das sollte echt schon ( Guss-) Eisen sein . Edelstahl ist zwar pflegeleichter als ( Guss-) Eisen , leitet aber die Wärme erheblich schlechter materialintern .

Induktion wäre eine interressante Zwischenlösung , wenn sich Gas nicht in der Küche nachrüsten läßt . ( ist auch sicherheitsrelevant in geschlossenen Räumen immer bedenklich , wenn die nicht von vornherein bautechnisch auf Kochstellen mit offener Flamme hin konzipiert wurden ) .

Auf Induktion gehen auch nur Woks aus (Guss-) Eisen , weil bei Induktion das Topfmaterial magnetisierbar sein muß . Bei Woks mit Kugelboden ( also keine Sonderbauten mit unterem Flachboden ) sollte man allerdings zuvor ins Handbuch des Intuktionsfeldes schauen , bzw. im Zweifel dessen Hersteller kontaktieren in der Frage , ob Woks darauf betrieben werden können . ( Bei "Martina & Moritz" klappt das auf deren Induktionsfeld )

Bei Gas gilt beim WOK-Material prinzipiell das selbe , wie bereits erwähnt . Nur sollte der Gasbrenner unterm Topf da besser flächig - zentral brennen statt oft bei Gasherden üblich, ringförmig . Sonst hast Du den heißesten Punkt nicht ganz unten in der Topfkuhle , sondern ungünstig an den Wandungen statt unten im Zentrum verteilt .