Döner kebap ist nicht gleich döner kebap. Da gibt es mittlerweile schon Unterschiede zwischen Deutschland und der Türkei. Daneben gibt es auch von Gegend zu Gegend innerhalb der Türkei Unterschiede.

Hier in Deutschland wird immer mehr "kiymali döner" (aus Hackfleisch) und seit einigen Jahren auch döner aus Hähnchenfleisch angeboten. Man hat sich deutschen Geschmacksvorlieben angepaßt. Der kiymali döner ist meist, soweit ich weiß aus Kalb- und Lammfleisch gemischt.

In der Türkei, das mag sich an manchen Orten langsam etwas geändert haben, war und ist döner meist aus Fleischstücken. Als solcher ähnelt er dann mehr dem gyros mit eben dem Unterschied, daß dazu kein Schweinefleisch verwendet wird. Die Art wie z.B. kiymali döner macht und gewürzt wird, ändert sich von Firma zu Firma, dementsprechend auch der Geschmack. Manche legen z.B. das Fleisch einen Tag vorher in, wenn ich mich nicht irre, Joghurt oder Milch ein.

Auch beim Gyros mag es verschiedene Arten geben.

Kurz und klein: es gibt nicht "den döner kebab".