Hoi Kampfsorb,

der Hauptgrund dafür, daß die meisten Gastronomiebetriebe Tetra-Pack-Ei verwenden, ist ein lebensmittelhygienischer. Der pasteurisierte Ei-Ersatz ist in Deutschland mit deutlich weniger Aufwand zu lagern und handelt einem durchschnittlich hygienischen Betrieb nicht direkt Ärger mit dem Veterinäramt ein.

Und für manche Verwurster dieser unsäglichen Metro-Lebensmittelabfälle mag Zeit auch eine Rolle spielen: wenn man sich nicht organisieren und kochen kann, dann reicht es halt auch nicht dafür, eine handvoll Eier aufzuschlagen.

Der Trick mit dem Spiegelei auf der Karte, das auf frische Eier hinweist, klingt plausibel, muss aber nichts heißen.

Vorteilhaft ist: alles, was uns nicht umbringt, macht uns härter. Aber: wenn man dann dazu nimmt, daß die meisten Frischeier von nicht ganz so glücklichen Hühnern kommen, deren größtes Glück mutmaßlich die Antibiotika und sonstigen Leckerchen sind, die verhindern, daß trotz lebensfeindlicher Aufzuchtbedingungen ein passabler Gewinn aus dem Tier-KZ kommt, dann vergeht einem der Appetit wieder.

Am sichersten: selbst einkaufen und kochen oder dorthin gehen, wo man die Wesen hinter der Küchentür kennt. Das kostet vielleicht einen Euro und ein bisschen Zeit mehr und länger lebt man davon vielleicht auch nicht, aber immerhin kann man sich des Nachts den Leib mit einem ruhigen Gewissen warmhalten.