Dieses Pferd würde ich eine ganze Weile nicht reiten.

Zuerst gehören die Hufe korrigiert. Dazu müssen die Eisen runter. Such dir bitte einen fähigen Hufbearbeiter (zB von der DHG).

Danach würde ich das Pferd einige Wochen stehenlassen, damit es sich daran gewöhnen kann, keine tauben Beine durch die Eisen mehr zu haben. Allein dadurch wird es in der Muskulatur lockerer werden. Die Fehlbemuskelung wird sich in dieser Zeit auch abbauen.

Dann fängt man ganz langsam wieder mit dem Aufbau an. Dazu würde ich im Gelände starten. Frischen Schritt vorwärts, gerne bergauf und bergab, wenns bei euch geht. Platz und Halle meiden. Ein Pferd, das so aussieht, ist nicht nur körperlich, sondern auch psychisch durch das Training mitgenommen.
Während du ein paar Wochen ins Gelände gehst, empfehle ich dir, dir den Longenkurs von Babette Teschen zu holen. Damit baust du das Pferd dann peu a peu an der Longe auf.

Und erst danach - rechne mal mit einem halbem, dreiviertel Jahr - kannst du langsam wieder mit dem Reiten anfangen.