Schuld ist das Bakterium Bacillus cereus.

Es wird zwar bei Pasteurisierung abgetötet, aber seine Sporen nicht. Die überstehen sogar kochen.

Wenn die in der Milch/Sahne sind, ist es nur eine Frage der Temperatur und der Zeit, dass es sich genügend vermehrt hat und das Produkt bitter schmeckt.

Seine Stoffwechselprodukte sind toxisch und können zu Durchfall führen.

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