Hallo Damian29, der Hecht schmeckt im Vergleich zu vielen anderen Fischarten allgemein sehr "fischig", das ist ganz normal. Viele unterschätzen aber die Wirkung des Schuppenschleims. Mach es so: Bevor du den Hecht ausnimmst schuppst du ihn. Das geht leichter als wenn er aufgeschnitten ist. Dann wäschst du ihn gründlich ab. Nimm dann die Rückseite eines stabilen Messers und schabe den Schleim ab, schaben - mit klarem Wasser spülen, schaben - mit klarem Wasser spülen, immer wieder. Das machst du so oft bis kein Schleim mehr da ist. Die Haut muss sich stumpf anfühlen. Reibe den Hecht jetzt mit etwas Salz ab. Nimm ihn nun aus und achte darauf, dass er auch innen sehr, sehr gründlich gesäubert wird. Auch innen mit etwas Salz abreiben. Jetzt legst du das gute Stück noch einmal 1 Stunde in klares, kaltes Wasser und du bist fertig. Würze den Hecht vor der Zubereitung mit Salz, Pfeffer und Fischwürzer. Zubereitung: Panieren und braten, Koteletss schneiden und zusammen mit Suppengemüse in Folie wickeln oder Filets schneiden und paniert braten. Dabei immer relativ hohe Temperaturen beim Garen einstellen und schön ausgiebig auf den Hecht einwirken lassen. Dann schmeckt der Hecht so wie er auf uns als Zielfisch wirkt: Einfach traumhaft! Gruß Thomas