Bei wikipedia org/wiki/Schokolade kannst du sicher einiges über Schokolade herausfinden. Als Grund für das Glücksgefühl ist das sogenannte Glückshormon Serotonin. Serotonin selbst ist in Schokolade zwar nicht enthalten, wohl aber Tryptophan, und wenn das im menschlichen Körper abgebaut wird, entsteht Serotonin. Sollte das nicht glücklich machen? Prinzipiell ja, aber nicht mehr, als wenn wir andere eiweißhaltige Lebensmittel zu uns nehmen, denn auch darin ist Tryptophan enthalten. Vor allen Dingen aber ist die Konzentration von Tryptophan in Schokolade viel zu gering, um unsere Stimmung wirklich heben zu können. Vielleicht findest du das eine oder andere noch hier: http://kaffee-tee-schokolade.com/category/schokolade/ Schokolade macht uns auch Glücklich weil wir sie mit anderen Menschen genießen können. Zum Beispiel mit einem Schokoladenfondue.

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Vollmilch geht genauso gut, Zartbitter hat einen edleren Geschmack. Die Schokolade ist kräftiger. Wenn du Vollmilch nimmst dann solltest du etwas weniger Zucker im Kuchen verwenden da es eventuell zu süß wird. Viel Spaß beim backen und auf eine gelungene Überraschung.

Der unterschied zwischen Belgischer und anderen Schokoladen, sind sicher nicht die Grundprodukte. Allerdings bleiben die handwerklichen Schokoladenhersteller ihrer Tradition treu, in dem sie weiterhin 100% Kakaobutter verarbeiten. Obwohl laut der europäischen Richtlinien die Verwendung von 5% pflanzlicher Fette außer Kakaobutter verwendet werden darf. Ein langes congieren der Schokoladen macht die Struktur feiner und gibt einen cremigeren, weichen Schmelz. Sicherlich haben ein gutes Marketing und die Einführung eines Gütesiegels genannt ambao, den besonderen Stellenwert der Schokolade geschaffen.