Hallo,

anata ist nicht unhöflich, das verwendet man sehr oft. Bei Fremden würde ich das auch verwenden. Genau wie bei uns, wenn man jemanden trifft sagt man ja auch öfters du als sie.

Tätigkeit+san verwendet man auch manchmal, ist aber nicht so verbreitet bzw. nutzt man ehr selten, bei uns sagt man ja auch nicht immer Herr Geschäftsleiter, sondern auch ehr den Namen. Kommt halt auch die Situation an. Jedoch gibt es auch für Berufe verschiedene Endungen, also z.B. Name+ buchō

Am Anfang des Gesprächs wird man ja oft nach seinen Namen gefragt bzw.man wird vorgestellt, dann einfach Name+san oder Name+kun, was du dann je nach Situation gefragt ist.

Lg & ich hoffe ich konnte dir helfen, bei weiteren Fragen melde dich bei mir, wenn du möchtest ;D

PS: Hier ist es nochmal erklärt mit verschiedenen Anreden: http://de.wikipedia.org/wiki/Japanische_Anrede