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Die Reduzierung der Salzarten und Zustände auf die chemische Formel geht mir an der Küche vorbei und in den Chemiesaal. Feuchtes grobes Meersalz hat durchaus einen Sinn, wenn man zum Beispiel einen ganzen Fisch in der Salzkruste zubereiten möchte.
Fleur du Sel ist etwas feuchter als das bei uns im Regal zu kaufende Salz. Letzteres enthält meist auch Hilfsstoffe, die die Rieselfähigkeit fördern. Fleur du Sel habe ich auch im Schrank. Wir kauften es im Urlaub vor Ort und ich finde es unterscheidet sich schon ein wenig im Geschmack. Feststellbar ist, dass es geschmacklich sehr wohl einen Einfluss hat, in welchem Umfeld das Salz geerntet wurde.