Es gibt immer wieder Stellen auf Kreuzfahrtschiffen. Die sind zwar recht beliebt, andererseits machen das die meisten nur relativ kurz, weil halt die Arbeitsbedingungen recht hart sind. Du hat nur eine kleine Kabine, die du oft mit jemandem teilen musst. Das kannst du vielleicht ein Jahr durchhalten. Danach hören die meisten wieder auf. Schau dir mal dieses Interview an, denn darin gehts um die Arbeitsbedingungen eines deutschen Patissiers, der im Kreuzfahrtschiff um die Welt fährt: http://weltreiseforum.com/blog/arbeit-auf-kreuzfahrtschiff-als-patissier-um-die-welt/

Der Typ hat auch ein Buch über seine Erfahrungen geschrieben. Vielleicht kannst du ihn ja auch kontaktieren, wenn du konkrete Fragen hast.