Antwort
pragmatische lösung: benutze ein klein wenig dieser gelatine in reinem wasser - verkoste es dann und entscheide aufgrund von konsistenz und geschmacksneutralität, ob du sie noch verwenden kannst. gelatine solle nach nichts schmecken und logischerweise gelieren und wenn sie das noch tut, dann ist sie auch o.k.
soll nicht heissen, dass 'frische' gelatine noch besser sein dürfte.
tatsache ist aber auch, dass ein haltbarkeitsdatum nicht unsere sinne ersetzen soll. es gibt lebensmittel, die auch mal schon vor dem verzehrdatum schlecht sein können und viele sind noch jahre darüber hinaus 'gut' - z.b. dosen, die nicht bombiert sind (gewölbter deckel).