Die einzelnen Formeln an sich sind richtig, allerdings ist es nicht ganz korrekt ausgeglichen.
Wie du schon richtig erkannt hast, kann das mit der Anzahl von Li und O nicht so stimmen.
Hier die richtige Formel:
2 Li + 2 H2O -> 2 LiOH + H2
So ist die Menge der Edukte gleich der Menge der Produkte.