Also die meisten Rezepte, die ich kenne, verwenden Mandeln. Kenne das eigentlich als "traditionelle Vanillekipferl" auch nur so. Aber ich glaube, dass man da problemlos etwas "improvisieren" kann, je nachdem was die Speisekammer so hergibt. Wie auch schon geschrieben wurde, die Kipferl schmecken mit Haselnüssen bestimmt auch lecker. Habe erst letztens ein sehr leckeres Rezept gefunden, das Du ja mal ausprobieren kannst:

http://www.foodchomp.de/rezepte/vanillekipferl