Es gibt im Standard sehr wohl einen Plural für Spargel. er wird jedoch nicht am Substantiv markiert, sondern nur durch das Pronomen (die). es heisst also im Nominativ Singular der Spargel, Plural die Spargel. Im südlichen Sprachraum werden tatsächlich die Formen die Spargel/die Spargeln benutzt. Spargel/ Spargeler klingt aber auch toll, werd ich mal meiner Grammatikprofessorin vorschlagen;)