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Hey du kannst mit Kimchi im Prinzip alles machen. Ob kalt oder warm. Ich liebe es Beispielsweise mit Nudeln oder Reis. Aber auch mal "roh" schmeckt es super.
Ich hatte mal ein Beitrag über Kimchi geschrieben, falls du lesen möchtest.
https://ryukoch.de/glossar/lebensmittel/kimchi/