Das liegt daran, dass Pflanzen kein zentrales Nervensystem haben und wenn dann nur auf Umwelteinflüsse reagieren. Tiere haben im Vergleich zu Pflanzen ein Bewusstsein und den Drang zu Leben.

Ich verstehe, dass manche Veganer penetrant sein können und mir gefällt das als Veganer selbst überhaupt nicht. Dennoch ist es ein Fakt, dass wir tierische Produkte nicht zum überleben brauchen, Pflanzen jedoch schon. Im Endeffekt könnte man sich es sparen Tiere massig zu füttern und die Sojabohnen als auch anderes Getreide direkt an Menschen "verfüttern". Das spart Ressourcen und niemand muss dafür leiden, dass wir Essen auf dem Teller haben.

Die vegane Lebensweise basiert auf dem Grundgedanken, dass unnötiges Leid, wenn möglich, vermieden werden sollte und da zählt die Ausbeutung von anderen Spezies auch dazu.

Hoffe ich konnte dir damit weiterhelfen :)