Ergänzung von horstlkoch:

Das Eigelb ist auch nicht nötig, denn es dient ja nur als Emulgator zwischen Wasser und Öl.

Also: Monokaliumtartrat und Topiakstärke als Verdickungsmittel braucht man schojn mal nicht! Eine leckere Sauce erhält man mit 500g Bio-Joghurt, 200 ml Sahne, Saft einer Zitrone, 1 normale Zwiebel, weißer Pfeffer, 2 Esslöffel Zucker. Das alles in den Mixer - und fertig. Wenn man zu viel Säure drin hat, kann man mit einer Priese Natron abhelfen. Das Hydrogencarbonat reagiert dann unter Bildung von Kohlendioxid mit der Zitronensäure, die gebildeten Citrate puffern dann noch ab. Die Sauce läßt sich übrigens auch gut mit Dill, Schnittlauch etc. individuell als Kräutersauce einsetzen!