man empfindet bei Temperatur immer den Unterschied. D.H. wenn du dich bei Zimmertemperatur (schätze mal so 23° ist aber auch nicht so wichtig) aufhälst und dann deine hand in 37° Wasser hälst, ist das ein Temperaturunterschied, welchen du als hitze spürst.
Angenommen, du hälst deine Hand in 30° warmes Wasser und lässt sie da eine Weile, und dann tust du sie in das 37° warme Wasser, wird dir das 37° warme wasser nicht so warm vorkommen, wie wenn du die Hand zuvor nur in Raumtemperatur umgebung hattest.