Antwort
Beim Fisch verwesen (fängt an zu riechen) zu erst die Kiemen und das Hirn, also vom Kopf her. Daher kommt das Sprichwort, m.W. aus dem Griechischen. Im uebertragenden Sinn wird es auch auf Unternehmen (Banken, Krankenhäuser und auch Regierungen) benutzt, wenn es da nicht gut läuft und die Schuld bei der oberen Etage (Kopf) zu suchen ist.