Antwort
es liegt an der kühlung! bei der teigherstellung kalte butter verwenden, den teig mindestens 1h im kühlschrank ruhen lassen, die ausgestochenen plätzchen nicht auf das noch heiße blech legen und... der ultimative tip: die plätzchen auf dem blech nochmal 10 min in den kühlschrank oder auf den balkon stellen, da zerläuft nix mehr!