Wenn du auf dem ganzen Server gar keine Mobs haben willst sind in der server.properties die richtigen Optionen für dich:

spawn-monsters=false
spawn-npcs=false
spawn-animals=false

Wichtig ist, das du den Server erst stoppst, dann die server.properties bearbeitest und wieder hochlädst / speicherst, und erst jetzt den Server wieder startest.

Wenn du nur einzelne Mobs nicht haben willst, kannst du das in den Einstellungen von WorldGuard umstellen. (geht auch perWorld, wenn ich mich nicht teusche)

Wenn du nur in einer Welt, alle Mobs ausschalten möchtest, verwende ich meist den WorldGuard Befehl:

/rg flag __global__ mob-spawning deny

Sobald der Command ausgeführt worden ist, spawnen keine NEUEN Mobs mehr. (essentials: '/killall mobs' entfernt alle noch bestehenden Mobs für dich)

Ps: Ist grad alles aus dem Kopf heraus, wenn du noch Fragen hast oder etwas nicht funktioniert Kommentier einfach die Antwort.

Um die server zu vernetzen brauchst du einen Bungeecordserver.

Wenn du möchtest, das server automatisch starten und stopen brauchst du ein Cloudsystem.
Wenn du gerade erst anfängst dich mit Minecraftservern oder Servern algemein zu beschäftigen würde ich das Cloudsystem erstmal weg lassen.

Plotme wird nicht mehr weiter entwickelt, es wird empfohlen auf Plotsquared umzusteigen.

Für Plotsquared gibt es die permission

plots.plot.[int]

für [int] setzt du die Anzahl der Plots ein, die der User / die Gruppe max. besitzen können soll.

https://github.com/IntellectualSites/PlotSquared/wiki/Commands-and-Permissions

Das geht mit Worldguard ganz gut.

Wenn du eine region erstellt hast musst du nur die richtigen Flags setzen.
Eine übersicht aller Flags mit erklärung findest du hier:
https://worldguard.enginehub.org/en/latest/regions/flags/

Ps: Um die Flags auf die ganze Welt zu beziehen, als regionname " __global__ " verwenden

Ja, du musst bei deinem server dann nur den onlinemode auf false stellen

Op:

Geh in deine serverproperties und setz das op-permission-Level auf 1 herunter. Jeder der jetzt zur op-Liste hinzugefühgt wird erhällt nur die Rechte am spawn zu bauen und der sollte eigentlich von einem Protection plugin wie WorldGuard geschützt sein.
Ps: Jeder der dann op-lvl: 1 ist kann nichts anstellen und du weißt gleich wenn du bannen musst ;)

Wo wir gerade bei WG sind in diesem kannst du den op-Befehl deaktivieren.

Wenn du Pex (oder irgend ein anderes Permissions System) verwendest und keiner auf dem server op ist (und keiner in Pex die Rechte für den op-Command hat) kann auch jemand mit op-buch oder Schild nicht op werden.

100 Minecards:
(Bei mir ist nichts passiert, als ich es versucht habe)
Du könntest mit ClearLag die maximalen enteties pro Chunk begrenzen.

Armorstands:
Auch die Plugins verwenden Armorstands um Hologramme zu erstellen, außerdem ist der Name über dem Armorstand nicht anders als bei Tieren und funktioniert auch auf Vanilla servern.
Mir fällt jetzt auf die schnelle kein Plugin ein um das zu lösen.

Es ist möglich versiedene clientversionen auf einen Spigot (mit Protokollhack) connecten zu lassen, allerdings sind dann alle Funktionen der neueren Version nicht nutzbar.

Alternativ kann das ganze mit einem Bungeecord server und mehreren Spigotservern auf verschiedenen Versionen gelöst werden.

Server ausschalten

In den server.properties überprüfen ob whitelist auf true steht

whitelist.json einträge überprüfen

banned-players.json überprüfen

ops.json überprüfen (wenn du Pex hast auch da mal rein schauen)

nach Plugins suchen die du nicht installiert hast

server wieder starten

Ps:
IP banns wie die meisten anderen hier Vorschlagen ist in diesem Falle komplett nutzlos, jeder mit einer Dynamischen IP kann seine IP jederzeit ändern und dein IP bann ist umgangen.

Du kannst permissions entziehen indem du ein - vor die permission setzt.

In deinem Fall:

- -essentials.build.*

Tipp: Setze die negativ-Permissions am besten vor den normalen permissions, das ist übersichtlicher und beugt bugs vor.

Im Ordner der Welt sind einer oder mehrere chunks in Dateien abgespeichert wenn du die kopierst kannst du die chunks später wieder zurücksetzen zu dem Zeitpunkt an dem du die kopiert hast.

Mit negativen Permissions kannst du Rechte enziehen. Alle Rechte die zu Überschneidungen führen müsstest du da dann rein schreiben. Eine negativ permission sieht so aus:
- -Permission
(srry. Bin am Handy und kam keine Formatierungen verwenden) und wird vor den "normalen" Permissions gesetzt.

Server Ränge/Gruppen erstellst du mit einem permissions manager z.B. PermissionsEx.

Um den Rang vor dem Namen im chat anzuzeigen brauchst du dann noch einen chatmanger. Ich empfehle meist Herochat (+ coreplugin Vault)

Wenn du den Rang auch in der Tabliste anzuzeigen kannst du Tablistprefix oder RankPrefix+ verwenden.

Ps: RankPrefix+ würde auch im Chat Prefixe ermöglichen.