Antwort
Ich dünste den Grünkohl, egal ob frisch oder Lüders, in Schmalz an und lösche mit Gemüsebrühe, in der ich Honig aufgelöst habe, ab. Nicht zu viel Flüssigkeit, dann lieber nachgiessen. Wurst und Schweinebacke eine 3/4 Stunde vor Garende mit rein. Abschmecken mit Senf und evtl. noch mehr Honig und was sonst noch dazu gehört. Durch den Honig ist der Grünkohl nicht bitter. Mein Schlachter hat mir heute den Tipp gegeben das/den Kassler im Backofen bei 160°C Umluft oder 180°C Unter-/Oberhitze 45 Minuten zu garen. Für den Grünkohl eignen sich Kasslerknochen bzw. -kanten für den Geschmack.