Nein. Es gibt Weine die mehr Säure haben als andere und dieser Geschmack könnte unter Umständen, eventuell, als "brennend" wahrgenommen werden. Das hat aber kaum etwas mit der Qualität oder dem Preis zu tun. Ein "bitterer" Rosé zu einem herzhaften Essen ist in der Regel weitaus angebrachter als ein Sauternes. 

Aber Weine dürften eigentlich nicht brennen, nein. Ich halte persönlich, besonders Rotwein, durchaus gerne etwas länger im Mund. Allerdings überschreitet dies die Zeit von 10 oder 15 Sekunden wohl niemals (ich schau beim Wein trinken nicht auf die Stoppuhr). Also kann ich dir bei der 10 Minuten Frage auch nicht helfen.