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Ein Sieb kann leicht verkleben, da die Löcher so klein sind. Wenn du aber nur für eine Person garst, müsste es bei den meisten Gemüsesorten funktionieren.
Ich stelle auch gerne eine Schüssel Wasser in den Ofen mit hinein (z.B. bei Ofengemüse). Das ist zwar kein richtiges Dampfgaren, aber durch den Dampf im Ofen brennen die Ränder nicht so schnell an und das Gemüse wird schonend gegart.