Zunächst mal kann man nicht sagen ob ein Apfel gemeint war. Die Bibel sagt nur "Frucht".
Und dann das wichtigste: Die Bibel ist unlogisch! Und da wundert nicht, da sie von Abergläubigen Menschen geschrieben wurde, die damit nur eines im Sinn hatten: Politische Macht zu erlagen.
Das Schöpfungsmärchen darfst du also nicht für eine reale Erzählung halten, sondern maximal als Metapher, als eine Ode an Gott. Und die Geschichte um die ersten Menschen wurde dazu erfunden, um eine Erklärung für das "Böse" zu erschaffen.
Aber diese Erklärungsversuche sind nach heutigem Maßstab einfach nur unlogisch und naiv. Das "Erkennen Gut und Böse" sowie der "Freie Wille" sind Paradoxons.
Du hast es schon richtig erkannt: Wenn Gott tatsächlich gewollt hätte, dass diese Frucht nicht zum Essen gedacht ist, als eine Art Prüfung, so hätte er nicht nur sagen müssen was die Konsequenzen sind, sondern diese auch erläutern müssen. Woher sollte Adam und Eva wissen was der Tod ist, wenn sie sowas noch nie gesehen haben und nicht verstanden, was dies bedeutet?
Entweder sind wir nur ein misslungenes Experiment Gottes, oder wir dienen seiner Unterhaltung und alles war so geplant. Wie man es auch sieht, diese Geschichte zeigt uns deutlich, dass Gott unzulänglich ist und keineswegs jemand, der uns unbedingt eine Belohnung geben will.
Wahrscheinlich ist diese Geschichte etwas anders gedacht gewesen. Es sollte wohl zeigen, dass man nicht ungehorsam sein darf. Etwas, was politischen Zielen natürlich absolut förderlich ist, wenn das Volk einfach alles tut was ihm gesagt wird, ohne es in Frage zu stellen.
Mach dir nicht allzuviele Gedanken darüber. Die Bibel ist und bleibt unlogisch, weil sie nicht die Ursprünge und die Zukunft der Menschheit beschreiben sollte, sondern nur einem Baals-Kult helfen sollte, Land einzunehmen. Das NT hatte einen ähnlichen Zweck und hat nichts mit dem Judetum und dem AT zu tun. Das war nur ein Trick der Römer, die eine neue Religion erschufen, nämlich das Christentum.
Wenn du mehr Hintergründe zur Entstehung der Bibel haben möchtest, frage mich ruhig. Das war mein Hauptinhalt während meines Studium.