wie telefonisch mit Ihnen vereinbart,

stattdessen lieber:

wie heute telefonisch mit Ihnen besprochen

Und vor den freundlichen Grüßen könntest Du noch schreiben, dass Du Dich schon auf die Ausbildung freust.

Nur weil Du jeden Tag das gleiche machen mußt, ist doch kein Grund, das Praktikum hinzuwerfen. Ein Praktikum ist nicht nur dazu da, es Dir recht zumachen. Frag lieber höflich einfach mal, ob Du dort auch was anderes machen könntest. Also, dass Dir z.B. diese und jene Aufgabe schon aufgefallen ist und Du Dir vorstellen könntest, dass Du sie auch erledigen kannst und ob das ginge. Oder ob es etwas anderes gibt, wobei Du noch helfen könntest. Und frag auch nach dem Grund, warum Du jeden Tag das gleiche machen mußt und sag auch dazu, dass Du das unbefriedigend findest. Wie Du siehst, sollte man ein Praktikum auch dazu nutzen, sich selbst einzubringen und sich persönlich weiter zu entwickeln. Vielleicht bekommst Du auch jeden Tag nur die gleiche Aufgabe, weil Du Dich eben derzeit nicht mit einbringst und damit anderen nur im Weg bist und keine Hilfe.