Wie macht ein Konditor seine Pralinen so lange haltbar?
Hallo,
ich möchte Pralinen herstellen, die dann auch im Ladengeschäft verkauft werden sollen.
Ich habe gehört, dass Konditoren Sorbit nehmen sollen. Wie machen die diese Pralinen haltbar über Wochen / Monate ?
Welche Menge welchen Konservierungsmittels verwenden Konditoren?
Kann mir jemand dei Dosierung sagen zb 1kg Masse = ...gr..von....???
Danke im Vorraus
Pralinen,
Konditor,
Patisserie