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gerade solche brötchen, zöpfe oder anderes hefeteiggebäck wird sehr gerne und sehr oft wenn es ausgekühlt ist hart. probier doch mal ein bisschen olivenöl bzw ein öl was geschmacklich gut dazupasst dazuzugeben einen guten schuss. das hält das gebäck auch wenn es kalt ist weich. (keine butter!!) viel glück ^^