Ist der Unterschied der Wörter folgender?
Alle ist eher eine Aufzählung bzw. ein Begriff, der sich auf Zählbares bezieht wie z.B. Alle Hunde, alle Torten, alle Menschen, alle Bücher etc.
Jeder ist ein Begriff, der sich darauf bezieht, dass alle von etwas betroffen werden oder sind. Also dass der Begriff auch alle miteinbezieht + noch dass diese allen etwas betrifft