Google mal nach Reiseunternehmen, die Gruppen-, Abi- und/oder Kursreisen anbieten. Die haben meist gute Preise und beraten einen auch gerne (meistens sind sie auch besser als die Angebote, die du im Internet findest). Meiner Meinung nach, ist die Beratung und die Organisation bei solchen Reiseunternehmen auch etwas individueller (also sie orientieren sich wirklich an die Interessen der Schüler).

Jugendreiseunternehmen (JRU) an sich würde ich aber nicht empfehlen, dann die sind wirklich nur für "Jugendliche", also wirklich nur kindische Sachen und die Hotel/Jugendherbergewahl ist meist auch nicht wirklich gut, da sie es für Schüler besonders billig machen wollen... Als ich einmal mit einem JRU gefahren bin, hat es mir wirklich nicht gefallen....

Mit dem Rest der Fragen bin ich überfordert, sorry