Die Steilen Hängen bieten die Beste Ausnutzung der Sonne: An den Steilhängen von Saar und Mosel zB wächst der Weltbeste Riesling, an den steilsten Hängen, da hier eine Sonnenausbeute (nabenden anderen faktoren wie Schieferboden, Nährstoffgehalt etc) am größten ist!
Das ist natürlich kein Muss, aber ein Vorteil! :-)