Wasser besteht aus Wasserstoff und Sauerstoff.
Diese Teilchen fungieren so ähnlich wie magnete, sie haben zwei Pole, welche sich gegenseitig anziehen.
Das passiert auch zu anderen Wasserteilchen hin. HAst du schon mal zwei Magnete auseinander gezogen? Gar nicht so leicht.
Du musst mehr Energie aufwenden um sie auseinander zu bringen, als wenn es du zwei steine von einander trennen wollen würdest.
Genau so ist das mit den Wasserteilchen. Man muss mehr energie aufbringen um sie von ihrer Position zu bewegen, sie sind sozusagen träge, weil sie sich gegenseitig anziehen.
Damit Wärme aber weitergegeben werden kann, müssen die Teilchen anfangen sich zu bewegen, und stoßen sich halt gegenseitig an, da aber mehr energie benötigt wird um die trägheit der wasserteilchen zu überwinden, dauert es länger.
Wasser ist aber nur relativ schlecht in der Wärmeleitung, es gibt wesentlich schlechtere Leiter, da die teilchen im wasser noch recht nah bei einander liegen.