gucke noch mal genau nach, ob die Dateiendung wirklich .html lautet, oder ob du möglicherweise 2 Buchstaben vertauscht hast.

Im Notepad++ kannst du die Syntax-Hervorhebung noch nachträglich einstellen. Dazu musst du einfach nur in der Menü-Leiste auf "Sprachen" gehen. Dort wählst du dann einfach "H" > "HTML"...

P.S.: Wenn dir der Browser einen HTML-Quellcode ungeparst anzeigt (also mit den ganzen eckigen Klammern und so) dann liegt das nicht am Editor, mit dem du die Datei erstellt hast, es sei denn, Dass dieser Editor eigenständig irgendwelche anderen Zeichen mit eingefügt hätte (Das wäre z.B. bei MS Word der fall) aber das würdest du ja dann im Browser sehen.