Spiritus besteht ja aus Ethanol und dieses verdampft sehr stark bei Zimmertemperatur. Ich würde sagen, dass das Thermometer, dass umwickelt ist abgekühlt wird, da das Ethanol Wärmeenergie Q aufnimmt und beim Verdampfen diese mitnimmt. Das Gleiche Prinzip wird ja oft benutzt. Man nimmt z.B Wasser und sprüht es auf ein Objekt. Beim verdampfen nimmt es Wärmeenergie mit und kühlt das Objekt ab.