Grundsatz eins, man kann alles Vaakumieren. Nur der Geschmack leidet auch darunter. Wie lange eßt ihr denn daran??? Normalerweise ist der beste geschmack wenn dieser Schinken an der Luft bleibt. Denn er kann höchstens noch mehr austrocknen. Ein kühler trockener Raum wäre das ideale. Ansonsten Probiern geht über studieren. Wenn ihr ihn auslösen wollt, dann laßt es vom Fachmann machen, der bringt dann die Stücke wie ihr sie  wolt. Von den resr un den klein. geschn, Knochen könnt ihr eine "Olla Podrida" Spanischer Suppentopf, guten Appetit.

Also frisches PFl. ist immer etwas feucht u. glitschig. Wenn das Fl. keinen Geruch hat ,der abstößt, dann kann man diesen Umstand mit Wasser kalt wegwaschen. Sonst sofort zurück zum Metzger. Bitte alles was mit dem rohen Putenfl. od. Gefl.Fl. in Berührung gekommen ist sauberst abwaschen, heiß.

Ja!  Voraussetzung ist allerdings, dass der Kühlschrank immer angeschaltet war. Also die Temperatur plus/minus 2° gleich blieb. Wenn das Fleisch keinen Frostbrand hat= wenn das Fl. an der Oberfläche vertrocknet aussieht. Wie Stroh weißliche Fasern.

Würde aber trotzdem dieses Fleisch sofort verbrauchen. Langsam in Kühlschrank auftauen, damit nicht soviel Saft ausläuft und dieses sehr trocken wird nach dem garen.

Logistik hat etwas mit Logik zu tun. Nähmlich: wie schaffe ich es am effizientesten, die Ware v. A nach B zu transportieren. Auch das Zusammenspiel v. Mitnahme Terminen muß oder sollte berücksichtigt werden. Also wenn du in Stuttgart in die Bahn steigst,bis zu deinem Haltepunkt 1, dann aussteigst, in den Bus steigst bis zur nächsten Aussteigestelle und dann noch ein Taxi nehmen mußt, dann kannst du von Logistig sprechen. Auch die Bundeswehr hat eine Logistikabteilung zB, damit sie ihre Soldaten mit Geräte v. A nach B tranportiert.