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Hallo du :)
das ist ja genau die richtige frage ich bin von Beruf Molkereifachfrau und kenne mich somit mit milch gut aus. Der Strenge geschmack kommt davon dass wir den Stallgeruch bzw. den Ziegengeruch in der Milch haben und dadurch auch unsere geschmacksnerven beeinflusst werden. Der geschmacksunterschied liegt aber noch an etwas anderem und zwar den inhaltsstoffen Kuhmilch hat ca. 4 % Fett (man spricht in der regel immer von einem ca. wert) usw.
Ich kenne mich hauptsächlich mit Kuhmilch und bearbeitung dieser und weiterverarbeitung aus. also wenn du fragen hast melde dich gerne :)