Eigendlich nichts aber alle Daten die auf diesen Nutzer gespeichert sind gehen verloren.
Mit einer aktiven Nintendo Switch Online Mitgliedschaft hast du die Möglichkeit die Daten in der Cloud zu Speichern.
Wenn du einen neuen Nutzer erstellst bekommst du die Möglichkeit die Daten aus der Cloud zu importieren.
Fazit: Die Daten werden gelöscht außer mit einer aktiven Nintendo Switch Online Mitgliedschaft.