10-12 Wochen ist eine gute Zahl. Lämmer entwickeln ab der 2-3 Woche eine Pansen und du musst unbedingt etwas Heu zufüttern (Wegen der Rohfaser). Außerdem ist es wichtig sie an anderes Futter zu gequtschtem Getreide Gerste, Roggen oder Weizen. Hafer mögen sie nicht so gerne.
Ab der 6. Woche sollte der Pansen ausgebildet sein, ab dieser Zeit bauen die Pansenbakterien einen großen Teil des sehr hochwertige Eiweißes auseinander und machen Ammoniak daraus. Das gleiche tun sie aber auch mit jeder anderen Stickstoffverbindung die möglicherweise billiger zu haben ist. (Zum Beispiel Gras oder Heu)
Eine gute Faustzahl zum Absetzen ist: 12-14 Kilogramm (Merinolandschaf) bei guter Entwicklung und mindestens 120 Tage. Lämmer kleinerer Rassen entsprechend früher.
Achte vor allem wenn die Lämmer eigentlich schon zu alt für die Milch sind darauf das sie immer ausreichend Rohfaser und etwas stärkehaltiges Kraftfutter bekommen, da Eiweiß immer zu Ammoniak auseinadergebaut wird, aber nur verwertet werden kann wenn auch genügend Stärke vorhanden ist. Ein Zuviel an Ammoniak muss abgebaut werden und schadet der Leber.
Einen guten Artikel über den Pansen und seine Funktion gibt es bei Wikipedia: http://de.wikipedia.org/wiki/Pansen