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Das mit dem Wasser im Holz ist natürlich Schwachsinn.
Holz von Laubbäumen verbrennt ohne zu knistern und Holz von Nadelbäumen knistert beim Verbrennen.
Die Sendung von der Maus hat es einmal sehr genau beschrieben. Siehe hier: http://www.youtube.com/watch?v=_s_EBi4nukg