Hallo!

Wie oben in der Frage genannt, stehe ich vor einem kleinen Problem. Ich selbst bin absolut kein Chocolatier, aber interessiere mich sehr für das Schokolademachen und würde mich sehr darüber freuen, wenn jemand mit Erfahrung und Wissen auf meine Frage antworten kann.

Nun aber nochmal ausführlich zu meinem Vorhaben.

Ich möchte unheimlich gerne aus bereits gerösteten Kakaobohnen eine schön glänzende und knackige Schokolade herstellen und weiß bereits, wie ich aus den Bohnen eine gute Kakaomasse anfertige.

Damit die Schokolade ihre tolle Oberfläche und Eigenschaft erreicht, muss sie temperiert werden. Ich kenne bereits 3 Methoden, die ich im Internet gelesen habe, um dies zu erreichen. Leider wurde in den Beiträgen nur erwähnt, wie man das mit Kuvertüre oder schon fertiger Schokoladentafeln macht.

Gibt es denn einen großen Unterschied beim Schmelzen von Kuvertüre und frisch gemahlener Kakaomasse und würde sich ein Temperiergerät lohnen?

Danke, dass du den Beitrag gelesen hast. Ich würde mich über jegliche Tipps und Tricks freuen!