Guten Tag!

Ich möchte Dir gerne einige Tipps mitgeben, indem Du Deine Weihnachtsstollen haltbar machen kannst.
Noch vor dem Teigmischen empfehle ich Dir, einen Tag vorher, Deine Sultaninen mit heißen Wasser brühen, abseihen  und mit etwas Rum tränken. Wenn Du noch Mandeln (gestiftet/gehackt) und Zitronat/Orangeat zugibst, mische alles mit den in Rum getränkten Sultaninen und lasse dies verpackt (Tupper-Gefäß, Schüssel mit Folie) durchziehen.

Nach dem Backen empfehle ich Dir, Deine Stollen mit zerlassener, nicht zu heißen Butterschmalz total bestreichen und sofort mit Kristallzucker bestreuen!
Bitte KEIN Puderzucker verwenden, denn dieser Zucker schmilzt dahin.
Das Butterschmalz und der Kristallzucker gibt dem Stollen eine Art Ummantlung (Hülle) und verhindert ein Austrocknen.

Zur Aufbewahrung empfehle ich Dir ein Leinentuch - altbekanntes Hausmittel - es gehen auch Baumwoll-Windeln oder Bettlaken.

Bitte kühl und trocken lagern, was sehr wichtig ist!

Vor dem Servieren kannst Du den Stollen mit Puderzucker bestreuen.

Mit besten Empfehlungen
gez.
Ramphis

Bäckergeselle mit 30-jähriger Erfahrung.

Eine Tarte wird in einer flachen Backform mit geriffeltem Rand, meist aus herzhaften Mürbeteig gebacken. Mit "Herzhaft" ist gemeint, dass anstatt Zucker, scharfe Gewürze zum Verfeinern genommen werden.

Eine Tarte wird auch "Quiche" ( gesprochen: Kiesch) genannt welche mit einer würzigen Füllung gebacken werden; obwohl man auch Äpfel/Birnen, Kirschen, Pflaumen als Belag nehmen kann. Insofern sollten Sie vorher wissen, was für Grundteig hergestellt werden muss!

Sollten Sie nicht über eine geriffelte Backform verfügen, können Sie auch eine Springform nehmen, das ist kein Problem.

Eine Torte besteht aus mehreren Schichten von Biskuitmassen und einer dünnen Schicht gebackenen Mürbeteig, was als Grundboden zur Stabilisierung dient. Die Torte wird meist mit Cremes oder geschlagener Sahne gefüllt.

Aber auch hier gibt es Variationen; ein einfacher Obstkuchen wird auch Obsttorte genannt.

Im großen und ganzen ist eine Tarte der französische Ausdruck zur deutschen Torte.

Alles Gute und gutes Gelingen!

Ramphis '-)

Hallo mein Guter :)

Wenn Du diesen Beruf erlernen möchtest, dann lerne das Bäckerhandwerk.  In Deiner Lehrzeit lernst Du nicht nur Brot-, Brötchen- und Kuchenherstellung sondern auch einige Tätigkeiten aus dem Konditorhandwerk, und zwar Herstellung von Obst-, Sahne- und Buttercremetorten, Dauergebäck, Lebkuchen, Teegebäck etc.

Der Bäckerberuf ist nach meinem Ermessen eines der schönsten und kreativsten Berufe überhaupt; und es gäbe mehr Azubis, wenn die Anfangszeiten nicht allzu früh (2.00 Uhr) wären - wohlgemerkt.

Lass Dich von Deiner Verwandtschaft nicht beeinflussen und beirren, dass dieser Beruf unterbezahlt wäre; selbst Einzelhandels- und Bürokaufleute, Elektriker, Flaschner u.v.a. verdienen bei weitem nicht mehr.

In einem kleinen Familienbetrieb lernt man natürlich das Handwerk gründlicher als in Großbäckereien; der Vorteil in Großbetrieben ist der genaue 8-Stundentag was in Familienunternehmen nicht der Fall ist, man schafft dort eben länger.

Nach Deiner erfolgreichen, abgeschlossenen Berufsausbildung kannst Du nicht nur den Meistertitel absolvieren, sondern auch Deinen Lebensmitteltechniker, wodurch Du nur einen Ausbilderschein benötigst und keinen Meisterbrief - wohlgemerkt.

Ich bin Bäckergeselle, mein Beruf jährt sich am 1. August, dieses Jahres, zum 30. Male und bereue keinen Schritt - ich liebe meine Berufung als Bäcker ;-)

Ich wünsche Dir alles Gute und großen Erfolg :)

Ramphis '-)

Ich empfehle Dir bei Donuts, ein Donuts-Blech zu verwenden und Deinen Rührteig mit Backpulver mischen; halte die Teigführung ruhig etwas weicher und mach bei Backzeitende mit 'nem Holzspieß (Schaschlikspieß) Deine Stechprobe; sollte noch etwas daran haften, muss Du das Backgut noch etwas backen lassen, ca 3 - 5 Minuten. Wenn Du Deine Unterhitze separat regeln kannst, würde ich Dir das beim Nachbacken empfehlen. '-)

Vergiss bitte nicht, Deinen Ofen vorzuheizen, weil Backpulvermassen sofort gebacken werden müssen, um ein Zusammenfallen zu vermeiden.

Nach dem Backen empfehle ich Dir, die Donuts sofort zu aprikotieren was das Austrocknen des Gebäcks verhindert.

Ich wünsche Dir gutes Gelingen und viel Erfolg '-)

Beste Grüße

Ramphis