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bei uns gibt es fecule (kartofflstärke) oder maizena ( maisstärke), der binndungsgrad ist minim aber variert vom gericht, das man zubereiten will. aber im grunde ist normalerweise nur die bindung eines gerichtes da, falls man zuwenig zeit hat eine sauce oder suppe entsprechend zu reduzieren oder mit einer beurre manier zu verfeinern.