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Es gibt verschiedene Techniken, mit piezokeramik, oder thermisch, oder kapazitiv eigentlich noch ein paar mehr Möglichkeiten. - guck mal auf http://de.wikipedia.org/wiki/Beschleunigungssensor wobei die englische Version etwas mehr hergibt - Quecksilber wirds nimmer geben, RoHS lässt grüßen, außerdem wär das nur mehr oder weniger digital und zu groß fürs Handy