Nicht die Leistung in deinem Job definiert dein Gehalt, sondern wie viele Substitute es für dich gibt, d.h. wie viele Menschen die gleiche Leistung für weniger Gehalt leisten würden. Als Strassenarbeiter braucht man keine großartigen Talente und Qualifikationen. Dies ist eine einfache Ausbildung, die zwar körperlich sehr hart ist, aber nicht anspruchsvoll zu erlernen ist. (Ausserdem, stell dir vor, Strassenarbeiter würden 200.000€ im Jahr verdienen. Dann könnte sich der Staat keine Infrastruktur mehr leisten. Selbst bei den aktuell sehr niedrigen Gehältern hat er hier schon große Probleme.)
Bei Fußballern ist es so, dass es nur ganz ganz wenige gibt, die es wirklich schaffen, die besten zu werden und im Profibereich spielen zu können. Jeder zweite Deutsche spielt Fußball, insgesamt gibt es aber nur max. 100-150 deutsche Fussballer, die mehr als 1 Mio verdienen. Den einen fehlt das Talent, den anderen das Durchhaltevermögen, wieder andere sind mit 17 so abgehoben, dass sie auch nicht mehr zu brauchen sind etc.pp.
Zum knappen Angebot kommt schließlich noch hinzu, dass Fußballer Millionen von Menschen begeistern und die Vorbilder fast aller Kids sind. Sie bringen Milliarden Umsätze durch Trikot- & Eintrittskartenverkäufe und TV-Rechte. Dadurch entsteht eine hohe Nachfrage nach den besten Fußballern, was auch deren Preise/Wert in die Höhe treibt.
Bitte nicht falsch verstehen. Ich möchte damit nicht sagen, dass ich es gut finde, dass Strassenarbeiter etc. wenig verdienen. Aber du hast nach den Hintergründen gefragt und die wollte ich erläutern :)