So einfach mit einem USB Stick geht das schon mal nicht. Du kannst zwar downgraden aber dafür brauchst du einen sogenannten Flasher. Du musst deine PS3 auseinander bauen und den Flasher an das Mainboard löten. Wenn du so etwas noch nie gemacht hast, solltest du die Finger davon lassen.
Ob durch das löschen der CFW deine Konsole gebannt wird kann dir wohl niemand so genau sagen.
Laggen wird es nicht außer du hast eine zu langsame Festplatte.
Ich würde dir davon abraten. Das kostet viel zu viel für eine Modifikation.
