Das Rezept, dass zu 100% funktioniert; 50 ml Wasser, 50 g Glukose (gibts beim nächsten Konditor) und 200 g Zucker. Zuerst das Wasser zum kochen bringen, dann die Glukose darin lösen und den Zucker beigeben. Jetzt wäre ein Thermometer sehr hilfreich, da ich herausgefunde habe, dass das beste Glas bei 140-145 Grad herauskommt (hart, druchsichtig und nicht gelblich). Die Masse müsste bis zu dieser Themperatur gekocht werden (Wasser muss alles verdunstet sein), aber man kann auch auf gut Glück kochen bis ein leichter Gelbstich eintritt (Beginn des Karamelisierungsprozesses). Hilfreich ist es auch mit einem Löffel immer wieder etwas der Flüssigkeit auf einen Teller tropfen zu lassen, so kann man testen ob die Masse auch hart wird. Ich kann nur schätzen, dass das mit dem kochen etwa 10 Minuten dauert. Falls ein grösseres Glas benötigt wird, können die Zutaten einfach verdoppelt bzw. vervielfacht werden.