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Antwort
Es gibt einen Unterschied: Im richtigen Kartoffelmehl ist keine Stärke drin. In der Schweiz gibt es Kartoffelvollmehl zu kaufen. In Deutschland habe ich bisher erfolglos gesucht. Da ich es für basische Ernährung wollte, habe ich es selbst gemacht nach diesem alten Rezept: http://www.cuisine.at/rezept\_0891396\_kartoffelmehl\_zu\_machen.php
Es ist eine sehr mühevolle Arbeit, es sei denn, man hat einen Th.....x. Es entsteht je nach Sorte auch mehr oder weniger Stärke, die man verwenden kann.