Der Unterschied von Spearmint zu Pfefferminz liegt meines Wissens nach in der Pflanze. Spearmint ist glaube ich "Grüne Minze" (auch Ährige Minze, Speer-Minze oder Krause Minze) und Pfefferminz eben einfach nur Pfefferminze (Mentha × piperita)
Menthol :
(−)-Menthol kommt natürlicherweise im ätherischen Öl von Pflanzen der Gattung vor; im aus in Japan oder China angebauter (Mentha arvensis) sind bis zu 90 % enthalten. Auch in anderen Gattungen und Arten der Familie der (Labiatae) finden sich Menthole, so in den pflanzen (Ocimum basilicum), (Origanum majorana), (Origanum vulgare), (Rosmarinus officinalis), (Salvia) und (Thymus). (+)-Neomenthol findet sich im japanischen Pfefferminzöl, (−)-Neoisomenthol mit bis zu einem Prozent im .
Quelle: Wikipedia
Ich meine dass Pfefferminz die leichteste Varriante ist, danach Spearmint und dann Menthol. Schlußendlich wohl aber eine Geschmacksfrage. Das erste wie ein Pfefferminz-Tee, das zweite wie unsere Zahnpasta und Kaugummis und das dritte zieht mir die Schuhe aus :)...wie ne Menthol Zigarette halt..