Versuche, die Kreis von innen heraus zu spritzen. Wenn Du Kreis von aussen nach innen ziehst, können in der Mitte Luftpolster entstehen (vielleicht hast Du deshalb aufgeplatzte Macarons?). halte die Spritztülle senkrecht, spritze einen haufen, ohne die Hand zu bewegen, so dass die Masse von innen heraus quillt, dann kurz vor dem Absetzen der Spritztülle: beschreibe einen Kreis, dass es kein Zipfelchen beim Absetzen gibt. Arbeite Schneller, mit einer Hand. Versuche diese Technik mal und übe die Handbewegung. meine platzen zumindest nur sehr selten auf (und die wenigen kommen dann gleich in den Kindermund)

Du hast bestimmt schon gebacken, doch hier noch ein Tipp: es geht durchaus auch mit Paste! Wenn ich den Eischnee fertig geschlagen habe (den Puderzucker habe ich beim Schlagen schon dazugegeben), gebe ich die Mandeln drauf und die Farbe. Es geht wirklich auch mit Paste! Dann zügig per Hand unterheben, dass es eine gleichmässige Masse wird.

Zweiter Punkt: ja, du kannst auch die Mandeln ersetzen durch Haselnüsse. Das ist dann aber nicht mehr der typische Geschmack von klassischen Macarons. Sie sollten kaum Eigengeschmack haben, denn was zählt, ist die Creme!:

Hier ein Geheimtipp: (jetzt nicht mehr geheim): Die Füllung ist wichtig:

Koche Dir einen einfachen Vanillepudding (tüte), dann nach dem Abkühlen füge Butter hinzu (nicht, dass die Butter schmilzt, sonst verliert sie ihre Festigkeit!) und schlage die Masse auf (Madchine oder Handmixer). jetzt kommt der Clou: MARMELADE! Jede Geschmacksrichtung ist gut! Angefangen von Himbeere, zitrone bis hin zu Mango! Keine fischen Früchte oder Matsche nehmen, das würde die Macarons durchweichen.

Viel Glück

Wie die meisten schon antworteten: lerne die Töne. Aber ich kann verstehen, dass das ohne Lehrer frustrierend sein kann. Mein Vorschlag: klebe kleine Zettelchen auf die Tasten und mache Dir einen Plan, diese Stück für Stück zu entfernen, so dass Du am Ende "ohne " spielen kannst. Mit Ziel und dem Willen könnte das schneller klappen. Das ist dann zwar geschummelt, aber effektiver.